En 2016 es difícil caerse en una U.S. ciudad sin llegar a una cafetería. Gracias en parte a cadenas como Tully’s, Dunkin Donuts, Caribou Coffee y Starbucks, la cantidad de cafeterías en todo U.S. parece haber crecido exponencialmente en los últimos años. Starbucks, por ejemplo, ha pasado de 165 tiendas en 1992 a más de 22.500 en la actualidad, lo que supone una media de más de una nueva tienda al día durante 23 años seguidos.
Esta es la edición de 2016 de este estudio. Haz clic aquí para ver la edición de 2017 de las mejores ciudades para los fanáticos del café.
Sin embargo, no son sólo las cadenas las que se están extendiendo. A pesar de la competencia añadida de esas marcas multimillonarias, las cafeterías especializadas y los cafés están floreciendo en muchas partes del país.
De hecho, para algunos amantes del café, la calidad de los productos de Starbucks y similares no es suficiente. Además de granos de alta calidad, la taza de café perfecta requiere el toque personal de una operación más pequeña.
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Para encontrar las mejores ciudades para los fanáticos del café, nuestro equipo examinó los datos sobre cafeterías, tiendas de café y tostadores de café en las 100 ciudades más grandes de Estados Unidos.S. ciudades. Tuvimos en cuenta factores como la disponibilidad general de café, el número total de tostadores de café y el número de cafés o cafeterías de gama alta.
También hemos analizado el precio del café en cada ciudad y el nivel general de entusiasmo por el café, medido por el volumen de búsquedas en Google. ( sobre nuestra metodología a continuación.)
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Conclusiones clave
- Seattle reina. La ciudad del noroeste del Pacífico es conocida por su café y nuestro análisis no hizo más que confirmar esa reputación. Aunque Seattle no ocupa el primer lugar en ninguna categoría concreta, no baja del sexto puesto en el ranking de Estados Unidos.S. para cualquier métrica (aparte del coste medio: el café de Seattle es algo caro).
- La cultura del café en alza. Lo que está claro en muchas de estas ciudades es que el café está en alza. En particular, las cafeterías de la «tercera ola» están en auge. (La mejor manera de describir el café de tercera ola es como un enfoque del café que trata los granos de café de la misma manera que los entusiastas del vino tratan las uvas.)
1. Seattle, Washington
Con sus largos y sombríos inviernos, Seattle es una ciudad que prácticamente insiste en el consumo de café. El resultado ha sido una de las culturas del café más gloriosas del mundo. Aunque la ciudad es conocida por ser la cuna de grandes cadenas como Tully’s y Starbucks, es la legión de cafés y cafeterías de barrio de Seattle lo que la hace especial. De hecho, muchos fanáticos del café de Seattle prefieren la infusión de lugares como Ballard Coffee Works, Analog Coffee, Elm Coffee Roasters o Herkimer Coffee, a cualquiera de los tuestes de Starbucks.
Independientemente de sus preferencias personales, no debería tener ningún problema para encontrar lo que necesita en Seattle. La ciudad cuenta con más de 1.600 cafés y cafeterías, es decir, unos 253 por cada 100.000 habitantes. Es la tercera concentración más alta de vendedores de café de todas las grandes ciudades de Estados Unidos.S. ciudad.
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De hecho, de los seis parámetros que hemos considerado, Seattle se sitúa entre los seis primeros en todos ellos menos en uno: el precio. Quizás debido a los gustos tan refinados de sus habitantes, los productos de café en Seattle pueden ser bastante caros. El precio medio de un capuchino es de casi 4 dólares, según Numbeo.com.
2. Nueva Orleans, Luisiana
Nueva Orleans ha sido durante mucho tiempo uno de los puertos cafeteros más activos del mundo y sigue siendo el principal U.S. importador de java, con unas 250.000 toneladas de café al año. Esa gran oferta de café tiene un efecto a la baja en los precios locales. De las 100 ciudades más grandes de EE.UU., Nueva Orleans tiene el cuarto precio más bajo de café expreso. Un capuchino en la ciudad cuesta 3 dólares.17 de media, un dólar menos que el precio medio en Nueva York.
Sin embargo, la ciudad es más que un simple exportador de granos. También tiene una rica historia de elaboración y consumo de buen café. Su bebida estrella es el café con leche de achicoria, que, como su nombre indica, incluye achicoria y leche. El fabricante más famoso de este brebaje es el Café du Monde del Barrio Francés, pero hay cientos de pequeñas cafeterías que sirven café de alta calidad en los 13 distritos de la ciudad.
3. Portland, Oregón
Para los fanáticos del café que buscan una taza realmente perfecta, Portland puede ser el lugar donde empezar a buscar. La ciudad cuenta con más cafés y cafeterías de alto nivel que cualquier otra ciudad de Estados Unidos.S. ciudad. En total, 28 cafeterías de Portland están calificadas con 4.Establecimientos de 5 estrellas o 5 estrellas en Yelp, según la investigación de nuestro equipo.
La ciudad también tiene el mayor número de fabricantes de café y té (lo que incluye a los tostadores de café, pero no incluye a las cafeterías que tuestan sus propios granos). Cuenta con 12 negocios de este tipo, el mismo número que la ciudad de Nueva York. Tal vez el tostador de café más famoso de la ciudad sea Stumptown, que en la última década ha abierto cafeterías en Seattle, Nueva York y Los Ángeles, además de vender sus granos a cafeterías de casi todas las ciudades de esta lista.
4. San Francisco, California
La Ciudad de la Bahía tiene una larga historia de producción y consumo de café. Es la cuna de una de las marcas de café más reconocidas del mundo, Folgers, que se fundó en San Francisco en 1850. Otras grandes empresas cafeteras originarias de San Francisco son Hills Brothers Coffee y MJB Coffee.
La cultura del café en San Francisco da más importancia a los cafés y cafeterías que a las marcas de café de la «primera ola». De hecho, con más de 300 cafeterías por cada 100.000 habitantes, San Francisco cuenta con la mayor concentración de este tipo de negocios de todas las ciudades de Estados Unidos.S. ciudad de nuestro estudio.
5. Oakland, California
Aunque Oakland no tiene la misma concentración de cafeterías que la ciudad situada al otro lado del puente de la bahía, casi tiene muchos cafés y cafeterías muy valorados. Con un total de 18 cafés calificados como 4.5 estrellas o más, ocupa el décimo lugar del país en esa métrica.
Además de muchas cafeterías únicas, en Oakland se encuentra la sede mundial de Blue Bottle Coffee, un tostador de café y cafetería que se ha expandido a varias ciudades de California, así como a Nueva York y Tokio. Su café de origen único está considerado como uno de los mejores de Estados Unidos.S.
6. San Diego, California
Puede que la cultura del café en San Diego aún no tenga el caché de las ciudades del noroeste o de la zona de la bahía, pero eso está cambiando rápidamente. La ciudad alberga numerosos tostadores de la «tercera ola», tanto antiguos (San Diego Coffee Co., Bird Rock Coffee Roasters) y nuevos (Coffee & Colectivo del Té). Los 22 cafés, cafeterías y tostadores mejor valorados de la ciudad ocupan el cuarto lugar del país, sólo por detrás de San Francisco, Nueva York y Portland. (Otras ciudades, como Seattle, también tienen 22.)
7. Austin, Texas
Austin es conocida por su cultura única e imaginativa, y la escena cafetera de la capital de Texas no es diferente. Fue el café Cuvée de Austin, por ejemplo, el que inició la moda del nitro cold brew allá por 2012. (El nitro cold brew es un café elaborado en frío que se combina con gas nitrógeno y se sirve en un barril, lo que lo hace más suave y cremoso que el típico cold brew o café helado).)
Austin se encuentra entre las 13 mejores cafeterías de Estados Unidos.S. ciudades en cuatro de las seis métricas que nuestro equipo consideró. Las búsquedas en Google de «café» en la zona de Austin son un 44% más altas que la media nacional, lo que la sitúa en el puesto 11 a nivel nacional en esa métrica.
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8. Denver, Colorado
Los fanáticos del café no se sentirán decepcionados por los numerosos cafés y cafeterías de Denver. La ciudad alberga 22 cafeterías que tienen un 4.5 o 5 estrellas en Yelp, el cuarto número más alto de cafés altamente calificados de cualquier U.S. ciudad (empatada con San Diego y Seattle).
9. Honolulu, Hawái
Sólo hay una U.S. estado que tiene el clima para cultivar sus propios granos de café, y no es Alaska! Conocido como café Kona, los granos cultivados en Hawái tienen un sabor único debido al clima y al suelo en el que se cultivan. Sin embargo, debido a su limitada oferta, son bastante caros (como muchos productos de Hawai).
Por esa razón, el café de Kona se suele mezclar con café de otras partes del mundo para crear mezclas de Kona. La ley estatal exige que las mezclas estén etiquetadas, así que si quieres probar el Kona puro, asegúrate de que estás bebiendo café 100% Kona.
10. Washington, D.C.
Al igual que muchas de las ciudades de esta lista, la oferta de café del Distrito se ha ampliado rápidamente en los últimos años, con la apertura de multitud de nuevas cafeterías (muchas de ellas con muy buenas críticas). Hoy D.C. tiene más de 1.000 cafeterías, unas 166 por cada 100.000 habitantes. Es la undécima mayor concentración de establecimientos de venta de café de todas las U.S. ciudad.
Fuentes & Metodología
Para encontrar las mejores ciudades cafeteras de Estados Unidos, nuestro equipo recopiló datos sobre las 100 mayores ciudades de Estados Unidos.S. ciudades. Hemos analizado las siguientes seis métricas diferentes de disponibilidad, calidad y precio del café en cada ciudad:
- Número total de cafés, cafeterías y tiendas de café.
- Cafeterías y cafeterías por cada 100.000 habitantes.
- Número total de cafeterías, cafeterías y cafés altamente calificados. Esto incluye lugares con un 4.5 o 5 estrellas y al menos 50 opiniones en Yelp.
- Precio medio de un capuchino.
- Número total de fabricantes de café y té. Esto incluye a las empresas cuya actividad principal es el tostado de café.
- Tráfico de búsqueda de café en Google como porcentaje de la media nacional.
Clasificamos cada ciudad según esas seis métricas. A continuación, hicimos una media de esas clasificaciones, dando la misma importancia a todas las métricas. Calculamos un índice general basado en esos promedios. La ciudad con el mejor promedio general recibió un 100 y la ciudad con el peor promedio recibió un 0.
Los datos sobre el número de cafeterías provienen de los listados de Yelp. Los datos sobre el número de cafeterías altamente calificadas provienen de la API de Yelp. Los datos sobre el precio medio del capuchino proceden de Numbeo.com. Los datos sobre el número total de fabricantes de café y té proceden de la U.S. Encuesta de la Oficina del Censo sobre los patrones comerciales de los códigos postales, y corresponde al año 2013 (el más reciente disponible). Los datos sobre el tráfico de búsqueda en Google proceden de Google Trends.
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