Algunas personas comen sólo para vivir. Para otros, conocidos coloquialmente como foodies, comer es la razón de vivir. La vida de los amantes de la comida se enriquece con el acto de comer bien. A algunos les gusta cocinar comidas gourmet, mientras que a otros les gusta ir a restaurantes y que les preparen comidas gourmet. Para otros, lo más importante son los ingredientes, con preguntas como «¿la comida es de origen local??» y «¿son estos productos de alta calidad??» que se avecina. Hemos analizado los datos de estos y otros factores para determinar las mejores ciudades para los amantes de la gastronomía.
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Para clasificar los mejores lugares para los amantes de la gastronomía, hemos reunido datos de siete factores diferentes. Hemos analizado el número total de restaurantes, la proporción entre restaurantes de servicio completo y de servicio limitado, el número de restaurantes por cada 10.000 habitantes, el número de tiendas de alimentación especializadas, el porcentaje de trabajadores totales que trabajan en la industria alimentaria, el número de mercados de agricultores y de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) por cada 100.000 habitantes y el precio de una comida de tres platos para dos personas en un restaurante de nivel medio. Para ver de dónde hemos sacado todos los datos y cómo los hemos reunido para crear nuestra clasificación final, consulte la sección de datos y metodología más abajo.
Datos clave
- No hay NYC – Nueva York es famosa por muchas cosas, incluida la comida. Pero no ha entrado en la lista. El problema es que está muy poblada, por lo que Nueva York se ha llevado un golpe en las métricas que tienen en cuenta la población. Por ejemplo, Nueva York es la ciudad con más restaurantes del país, con 6.996, pero en cuanto a restaurantes per cápita ocupa el penúltimo lugar. También es caro.
- Costa Oeste, la mejor costa – En la costa oeste se encuentran cinco de las 20 mejores ciudades para los amantes de la gastronomía, y dos de ellas -Seattle y San Francisco- están entre las cinco primeras. Ambas ciudades tienen una gran cantidad de restaurantes para los amantes de la comida.
- No se duerma en el Medio Oeste – Aunque el Medio Oeste no venga inmediatamente a la mente de muchos que piensan en grandes ciudades gastronómicas, nuestros datos muestran que ignorar la región sería un error. Seis ciudades del Medio Oeste, Cincinnati, Minneapolis, Milwaukee, Madison, Omaha y Chicago, están entre las 25 primeras. Los amantes de la comida que se preocupan por los ingredientes frescos pueden ser particularmente felices en el Medio Oeste, ya que muchas de esas ciudades se clasifican bien por el número de marcadores de los agricultores y la agricultura apoyada por la comunidad.
1. Miami, Florida
Miami ocupa el primer puesto como mejor ciudad para los amantes de la comida. Los amantes de la comida apreciarán el gran número de restaurantes, así como la gran variedad de tiendas de alimentación especializadas. Miami se encuentra entre los 10 primeros lugares en ambas métricas. Además, tiene una de las mejores comidas cubanas de EE.UU.S. Sin embargo, los amantes de la comida con un presupuesto limitado pueden querer comer en casa, ya que salir a cenar en Miami puede costar bastante dinero. Los datos de Numbeo muestran que la comida media en un restaurante de nivel medio para dos personas cuesta unos 70 dólares. Es uno de los precios más altos del país.
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2. Seattle, Washington
Tras haber sido nombrada la mejor ciudad para los amantes de la comida, descubrimos que Seattle también es excelente para los amantes de la comida. Seattle es una de las ciudades con mayor proporción de restaurantes de comida rápida, y la séptima con más restaurantes por cada 10.000 habitantes, por lo que no tendrás que buscar demasiado para encontrar un lugar donde comer. Si te gusta más preparar festines en casa, Seattle te tiene cubierto. Es la décima ciudad con más tiendas de alimentación especializadas, por lo que si buscas artículos especiales, puedes dirigirte a lugares como el mercado de pescado de Pike Place, el supermercado Uwajimaya o las carnicerías.
3. San Francisco, California
Para los amantes de la gastronomía que buscan un lugar para sentarse y disfrutar del servicio de mesa, San Francisco será difícil de superar en cuanto a variedad. Los datos de la Oficina del Censo muestran que hay dos restaurantes por cada local de comida rápida en la ciudad de la bahía. San Francisco es famosa por sus precios y las comidas no son una excepción. Una comida para dos personas en un restaurante de nivel medio cuesta unos 75 dólares de media, según los datos de Numbeo. Es el segundo lugar más caro de nuestro estudio (después de Nueva York).
4. Pittsburgh, Pensilvania
Pittsburgh sube en las listas culinarias. Zagat incluso la nombró la mejor ciudad gastronómica de 2015. Lo mejor de Pittsburgh es que, además de 43 restaurantes por cada 10.000 habitantes (la tercera ciudad más grande del país) y 5.5 mercados de agricultura comunitaria y de granjeros por cada 100.000 habitantes (la sexta más grande del país) – es los precios. En comparación con otras grandes ciudades, especialmente las que se encuentran en nuestro top 10, en Pittsburgh se puede conseguir una buena oferta. Salir a comer con un amigo a un restaurante de nivel medio en la Ciudad del Acero sólo debería costar unos 50 dólares, de media.
5. Cincinnati, Ohio
Los habitantes de Cincinnati son famosos por su amor al chile. De hecho el chile es Cincinnati es un negocio de 250 millones de dólares. Pero Cincinnati no es sólo una ciudad de chile. Aquí, los amantes de la comida deberían poder encontrar ingredientes frescos y de origen local. Cincinnati es la séptima ciudad con más mercados de agricultura y agricultores apoyados por la comunidad por cada 100.000 residentes.
6. Minneapolis, Minnesota
Anthony Bourdain citó recientemente a Minneapolis como una ciudad con buena comida y grandes chefs durante un AMA de Reddit, y tenemos los datos que lo respaldan. Minneapolis es la sexta ciudad con más restaurantes por habitante (36 por cada 10.000) y la decimoséptima con más restaurantes en total, con 1.450. Minneapolis también tiene el mayor número de CSA y mercados de agricultores por cada 100.000 residentes.
7. Denver, Colorado
Denver es famosa por sus ostras de las Montañas Rocosas. La Ciudad de la Milla tiene más de 1.400 restaurantes, por lo que probablemente haya una feroz competencia por quién sirve los mejores. La carne de caza, como el alce y el venado, también es popular aquí. Denver es famosa por tener el mayor desfile del Cinco de Mayo del país, así que es lógico que la buena comida mexicana esté fácilmente disponible. También tiene la tercera proporción más alta de restaurantes de comida sentada y de comida rápida de los 10 principales.
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8. Tucson, Arizona
En 2015, la UNESCO nombró a Tucson como Capital de la Gastronomía. Hasta la fecha, es la única ciudad de Estados Unidos que ha recibido este honor. Tucson tiene la 14ª proporción más alta de personas que trabajan en la industria alimentaria y la 12ª tasa más alta de CSA y mercados de agricultores en el estudio, para acompañar el reconocimiento de la UNESCO.
9. Honolulu, Hawái
Al estar situada en una isla tropical, Honolulu es uno de los mejores lugares del país para conseguir frutas y mariscos frescos. Honolulu tiene seis CSA y mercados de agricultores por cada 100.000 residentes, la segunda tasa más alta de los 10 principales. Dirigido a Honolulu? No deje de probar el poke, un pilar de la cocina hawaiana que ha triunfado recientemente en el continente. Si no está familiarizado con este plato, se trata de una ensalada de pescado crudo que suele servirse como aperitivo.
10. Nueva Orleans, Luisiana
Nueva Orleans completa las mejores ciudades para los amantes de la gastronomía. Tiene una rica historia de unión de diferentes tradiciones culinarias para crear algo único. Gumbo, jambalaya, po’ boys y beignets son ejemplos de platos deliciosos que abundan en la Big Easy. Nueva Orleans tiene el tercer porcentaje más alto de personas que trabajan en la industria alimentaria. Según los datos del Censo, 9.El 8% de los trabajadores de Nueva Orleans están empleados en la industria alimentaria en alguna capacidad, desde jefe de cocina a camarero.
Datos y metodología
Para clasificar las mejores ciudades para los amantes de la comida, hemos recopilado datos de las 100 ciudades más grandes de Estados Unidos. Específicamente, observamos los datos de estos siete factores:
- Número total de restaurantes. Los datos proceden de la U.S. Encuesta de patrones de negocios de 2014 de la Oficina del Censo.
- La proporción de restaurantes de servicio completo con respecto a los de servicio limitado. Esto muestra el número de restaurantes de comida sentada en comparación con los restaurantes de comida rápida. Un número mayor refleja una mayor presencia de restaurantes de servicio completo. Lo consideramos positivo a efectos de este estudio. Los datos proceden de la U.S. Encuesta de patrones comerciales de 2014 de la Oficina del Censo.
- El número de restaurantes por cada 10.000 habitantes. Los datos de los restaurantes proceden de la U.S. La encuesta de patrones comerciales de 2014 de la Oficina del Censo y los datos de población proceden de la U.S. Encuesta quinquenal de la Oficina del Censo de 2015 sobre la Comunidad Americana.
- Número total de tiendas de alimentación especializadas. Se incluyen establecimientos como mercados de pescado y marisco, mercados de frutas y verduras, tiendas de productos de panadería y pastelería y tiendas de frutos secos. Los datos proceden de la U.S. Encuesta de patrones comerciales de 2014 de la Oficina del Censo.
- El porcentaje de todos los empleados que trabajan en la industria de preparación y servicio de alimentos. Esto mide la cantidad de población que trabaja en la industria alimentaria, pero también la importancia de la alimentación en la economía local. Los datos proceden del Servicio de.S. La encuesta quinquenal de la Oficina del Censo sobre la comunidad americana de 2015.
- El número de mercados de agricultores y de agricultura comunitaria por cada 100.000 habitantes. Los datos proceden del Servicio de Marketing del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- El precio de una comida de tres platos para dos personas en un restaurante de categoría media. Los datos proceden de Numbeo.com.
Clasificamos cada ciudad en función de cada uno de los siete factores. Dimos doble peso a la proporción de restaurantes de servicio completo frente a los de servicio limitado y la mitad de peso al porcentaje de trabajadores empleados en la industria alimentaria y al precio de una comida de tres platos para dos personas. Todas las demás métricas recibieron una ponderación completa. Después de clasificar cada ciudad, hemos hecho una media de esas clasificaciones. La ciudad con la clasificación media más alta recibió una puntuación de 100 y la ciudad con la clasificación media más baja recibió una puntuación de 0.
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